Pro kvalitnější destiláty
z vašeho ovoce

Dotazy k jednotlivým
surovinám můžete zasílat
na e-mail:
jan.skyva@conneco.com

UŠLECHTILÉ VINNÉ KVASINKY PRO VÝRAZNĚJŠÍ AROMA PÁLENKY

Pálení ovocných kvasů patří v našich zemích k tradičním způsobům zpracování ovoce. Pálenice mají napilno hlavně na podzim. Mnohé kvasy se však připravují během léta. A proměnit dozrálé ovoce v chutnou pálenku Vám pomohou i ušlechtilé kvasinky Maurivin, které dováží firma Conneco Chemicals s.r.o.

Pro úspěšnou fermentaci v pálenicích a ovocných lihovarech se nejlépe osvědčily chladnomilné kvasinky MAURIVIN PDM. Jsou to suché aktivní kvasinky Saccharomyces cerevisiae varianta Bayanus. Jsou schopny pracovat v nepříznivých podmínkách při teplotách v rozmezí od 8 – 30°C, vyznačují se pravidelným kvašením a vysokou odolností vůči alkoholu 17 obj %. Balení je 0,5kg, na požádání 0,02kg. Dávkování je 15-25g/hl rozdrceného ovoce.

Levnější variantou vhodnou na letní období jsou kvasinky Mycoferm C22, mají stejné dávkování, nejsou však extremně odolné vůči chladu, pracovní teplota je 15 – 25°C, mají též nižší odolnost vůči alkoholu 15 obj %. Balení je po 10 kg 0,5kg.

Zdárný průběh fermentace je užitečné podpořit živinami pro kvasinky. Doporučujeme použít kombinaci ZIMOVITU T52 jako nepostradatelného zdroje dusíku a NUTROZIMU, vysoce kvalitní výživy. Výživu kvasinkám nedávejte najednou, je vhodné rozdělit ji na tři díly a kvasinky přikrmovat postupně např. první pátý desátý den. Dávkování ZIMOVITU T52 je 50 – 100 g/hl, NUTROZIMU 20 – 40 g/hl. Příklad: 20g ZIMOVITU T52 a 10g Nutrozimu první den, totéž pátý den i desátý den.

Velmi dobré zkušenosti máme i s EVERZYM MPL, tento enzym rozkládá ovoce, rozbíjí pektinové vazby a uvolňuje do budoucího destilátu aromatické a buketní látky. S ovocem se lépe pracuje. Enzym nepoužívejte na peckové ovoce!